老北京羊蝎子調料配方？

老北京羊蝎子的調料配方是

調味滋補料包配方：

大棗6枚、黨參3根（約6克）、泡好枸杞6克、蔥白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。這是羊蝎子清湯鍋

也可以做成醬香麻辣的

豆瓣醬 1湯勺、麻辣香鍋料 2湯勺、八角 2顆、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香葉 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2湯勺、生抽 2湯勺、蠔油 1湯勺、精鹽 4茶匙另外羊蝎子一條

烹飪步驟：

1.羊蝎子用水浸泡2個小時左右，泡出血水，換水反復清洗

2.鍋中加水燒開，水開放入羊蝎子，等水再度沸騰，撇去浮沫

3.準備一盆冷水，羊蝎子放入冷水中過一下，控水撈出

4.高壓鍋中放入羊蝎子，加入沒過羊蝎子2/3的水，放入蔥段/姜片/蒜瓣，上氣后壓20分鐘；（如果沒有高壓鍋，同樣步驟需要多放水，水開后小火煮兩個小時）

怎樣開一家羊蝎子店？

首先你得有有足夠的本金。然后要選好地理位置，盡量選擇客流量多的地方，人流密集大的地方，這樣生意。很容易做起來。

然后就是你家的羊蝎子的味道一定要獨特，不能和所有人的味道都一樣，這樣的話沒有特色，只要味道獨特才能夠更好的吸引顧客。

水餃店和羊蝎子店能合開嗎？

不能合開，水餃店和羊蝎子店是不能合著開的，因為他們不是一個類型，水餃店就是專門的餃子館，羊蝎子就是專門的羊湯館和羊蝎子館

羊蝎子牛腩鍋做法？

羊蝎子牛腩鍋是一道色香味俱佳的美食，味道鮮美，且不會太辣。下面是其具體的制作步驟：

所需食材：

- 羊蝎子1只

- 牛腩肉1斤

- 洋蔥1個

- 干辣椒3-5個

- 豆角2把

- 豆皮10片

- 姜4片

- 大蒜4瓣

- 草果、八角、桂皮適量

- 鹽、糖、雞精適量

制作步驟：

1. 將羊蝎子用刀尖在殼上劃切開，將殼內內容物倒出，再用清水反復洗凈蝎子殼內。

2. 牛腩肉洗凈，放入熱水中焯水去血水和臟物，將焯水后的牛肉切成大塊。

3. 洋蔥去皮切成塊，姜去皮切成片，大蒜去皮切成末;

4. 干辣椒片和豆皮泡軟備用; 

5. 將豆角切小段備用。

6. 十多碗清水倒入面鍋中開始煮，煮沸后放入焯水過的牛腩和羊蝎子，加入蔥姜、草果、八角、還有泡發軟的辣椒片適量，烹入適量鹽和糖，煮約3個小時左右，使牛腩、石蝎子煮爛。

7. 鍋中加水，燒開，加入豆皮，豆角，將焯過水的牛腩肉、石蝎子、蔥姜、干辣椒、大蒜倒入鍋中，調味，用中火慢慢燒約15分鐘，即可出鍋。

8. 出鍋前再撒上蔥花點綴即可。

注意：

1. 羊蝎子在處理時宜戴手套，以免在清洗殼體時被刺傷。

2. 牛腩肉宜用開水焯水去腥去臟。

3. 羊蝎子牛腩鍋的口感和味道，根據個人口味，還可以適量加入一些其他調味料。

希望以上的羊蝎子牛腩鍋的制作步驟可以幫助你了解如何制作這道美食。用正確的做法來烹飪，一定可以做出口感鮮美，味道豐富的美食。

縣城開羊蝎子火鍋生意咋樣？

當然是很好的了，羊蝎子火鍋之所以定義為，是因為羊蝎子飯店順應了大眾的需求，羊肉性溫，如果長時間燉煮那么羊肉會被住爛掉，恰好愛好美食的食客們就找到了方法，那就是羊脊椎，也就是我們所說的羊蝎子就是不錯的選擇。

骨頭里有著飽滿的骨髓，燉出來的湯鮮香，但又沒有過于濃重的羊膻味，含鈣量又是非常豐富，可以說是男女老少皆宜。羊蝎子被大眾接受就是的證明。