合肥會計轉到餐飲部，合理控制成本

合肥會計代理分析發現，餐飲企業的經營和經營不僅具有其特殊性，而且具有與其他服務公司相同的水平。他們還應該進入運營市場，參與運營競爭。面對日益激烈的市場競爭，為了提高產量和可持續發展，餐飲業必須建立具體的運營管理體系，加強財務管理，控制成本，讓步客戶，提高服務質量，大大提高市場份額。從財務分析的角度來看，餐飲企業80%的日常運營成本主要體現在菜品的原料上，那么如何有效降低原料的成本和消耗呢？給大家詳細分析一下合肥會計代賬。

一、編制原材料采購計劃，創建采購申請流程　　廚房或廚房部主管應根據服務區的運營收支和材料儲備確定材料采購量，并填寫訂單申請采購部。采購計劃由采購部制定，報會計主管并報主任批準后，書面或口頭通知供應商。二是建立嚴格的采購詢價報價體系　　在財務室開設兼職價格成員，定期對日常消費的原材料進行廣泛的市場查詢，貨比三家，分析和反饋采購報價，發現差異立即敦促糾正。驗收人員應嚴格檢查材料采購具體實施過程中的總數、質量、標準和價格。驗收人員應堅持這樣做“四個不收”：“無訂購手續免收”，“不清楚免收配送憑證”，“規格總數不符合免收條件”，“物資明顯異常免收”。不需要超額取貨、劣質產品、規格不一致、未經批準購買的，應當及時糾正價格、數量和訂單不一致的情況。四、建立嚴格的報損報丟制度　　根據原材料的霉變、損壞和損失，制定嚴格的損失報告制度，制定合理的損失報告率。損失報告由部門負責人報告會計倉庫管理，損失報告表應根據產品名稱、規格和重量填寫。損失報告類型應在采購部負責人評估分析后簽署。每日報主任總結報損單。要說明超出范圍報損率的原因。五、嚴格控制采購物資的供應　　根據不同服務區的經營情況，合理設定供應上下限，從控制成本總數和成本單位價格等方面操縱存儲成本。庫存不僅占用空間和資產，而且侵蝕企業財產，導致搬運和儲存要求。隨著時間的推移，庫存的侵蝕和霉菌會被消耗掉；及時分析滯銷菜肴的情況，防止原料霉菌造成的損失。六、建立嚴格的進出口和申請制度　　制定嚴格的庫存管理程序和各部門原輔材料的收集制度。餐飲業經營需要購買的物資，必須辦理驗收入庫手續。所有出庫必須先填寫領料單，經部門領導簽字后起效。禁止無單領料或白條領料，禁止擦領料單。因申請不當或分配錯誤操作造成的發霉、到期等浪費現象，由有關人員追究責任。餐飲業應了解市場、分析市場、市場、參考和引入社會相關行業的特點和優勢，探索自身的經營起點，建立和完善成本控制流程和規范化，提高經營管理水平，特別是財務管理水平，降低經營成本，尋求大利潤，有效實現經濟和社會效益的經營目標，努力實現特色餐飲服務品牌。